अंडा और मूर्गा टिप्स –

Jha Mithila aahar wehar cooking tips post – 7 ।

अंडा टिप्स –
1 – कार्टून में चिपके अंडे –
अंडे कार्टून में चिपके हों तो अलग करने के लिए पानी से गीला करें।

2 – अंडे की जाँच –
अंडे को पानी भरे कटोरे में डालें ताजा समतल, बासी खङा, और खराब तैरने लगेगा।

3 – कच्चे अंडों को सुरक्षित रखना –
क – घर में फ्रीज न हो तो पानी में कम चूना डालकर घोलकर उसमें अंडे रखें 15 दिन तक खराब नही होगा।
अंडो पर कुकिंग आयल लगा कर रखने से अंडे एक महिने तक खराब नही होते।
ख – अंडों को अधिक दिनों तक स्टोर करना हो तो उसे फोङकर आइस क्युब कंटेनर पर फैला दें, फिर उसपर थोङा नमक या चीनी छिङक दें वे लम्बे समय तक फ्रेश रहेंगे।

4 – अंडा आसानी से छिलना –
उब्ले अंडों को छिलने में परेशानी हो तो गर्म अंडे पर पानी डालें अंडा चिटक जाएगा और अंडा आसानी से छिल जाएगा।

5 – अंडा उबालने से पहले –
क – हमेशा कूछ अंडे फ्रीज से बाहर रखें ताकि उबाल सकें या केक में डाल सकें।
ख – क्रेक हुए अंडे अंडे को उबालते समय पानी में एक चाय चम्मच सिरका डाल दें।
ग – अंडे को कभी कच्चा न खाऐं उबालकर खाने से आयरन और बायोटिन की उपयोगिता बढ जाती है।

6 – अंडे उबालते समय –
क – अंडे को उबालते समय फुटने से बचाने के लिए उसके चौङे हिस्से में छेद कर दें या अंडे फुट जाए तो सिरके की कुछ बूंद पानी में डाल दें।
ख – उब्ले अंडे को तत्काल ठंडे पानी में डाल दें।
ग – अंडे उबालने के बाद 5 मिनट ठंडे पानी में रखें इससे अंडों के छिलके आसानी से निकल आऐंगे।
घ – प्रेशर कुकर में 6 – 8 अडे एक बार में उबालें। नमक डाल दें फुटने का डर नहीं रहेगा।
ङ – अंडों को हमेशा धीमी आंच पर उबालें अंडे की सफेदी सख्त नही होगी और अंडों में प्रोटीन की मात्रा भी सही सलामत रहेगी।
च – अंडों को नमक मिले पानी में उबालें टुटेगा नही।
छ – परफेक्ट हाई वाइल अंडों के लिए जब अंडे उबालने के लिए रखें तो पानी में उबाल आने पर 7 मिनट अंडों को पानी में यों ही पङा रहने दें।

7 – अंडे की जर्दी अलग करना –
अंडे की जर्दी आसानी से अलग करने के लिए अंडे को प्लेट पर तोङकर जर्दी पर एक छोटा गिलास रखकर जर्दी अलग कर लें।

8 – उब्ले अंडे और अंडे की जर्दी सुरक्षित रखना –
क – अंडे की जर्दी फ्रीज में ठंडे पानी में डुबोकर रखें दो तीन दिन तक ठीक रहेगी।
ख – उब्ले अंडे छिलके उतारकर पानी में रखें।

8 – अंडा हानिकारक –
अंडों की जर्दी में बहुत अधिक मात्रा में एल डी एल कोलेस्ट्राल पाया जाता है जो हार्ट के लिए नुकसान दायक होता है इसलिए ओवरवेट और ह्रदय रोग से पिङित लोग इसका सफेद हिस्सा ही खाऐं। जर्दी न खाऐं।

9 – अॉमलेट टिप्स –
क – अंडा फेटते समय – 4 बूंद निंबू का रस, एक चम्मच दही, थोङा सा ब्रेड चूरा, मिलाकर फेंट कर अॉमलेट बनाऐं। बर्तन फेटने का भीगा रखें। नमक डालकर फेंटें। फेटते समय दूध भी डाल सकती है।(दो चाय चम्मच)
ख – हल्का और फुला हुआ अॉमलेट बनाने के लिए मिश्रण में थोङा सा सोडा वाटर डालें।
ग – अंडा फेटने के लिए भिंगे बर्तन का प्रयोग करें इससे अंडे का पीला भाग इसमें नहीं चिपकेगा।
घ – अंडा फेटते समय जरा सा नमक डाल दें इससे न सिर्फ समय कम लगेगा ब्लकि झाग भी अधिक पैदा हो जाएगा।

10 – अॉमलेट तलना –
क – अॉमलेट बनाते समय तवे पर जरा सा नमक डालें फिर तेल डालें।
ख – अॉमलेट को अधिक फुला बनाने के लिए पैन में जरुरत से ज्यादा बटर गर्म करें जब अॉमलेट का मिश्रण उसमें डालें तो पलटे से मिश्रण को तेजी से चलाऐं और कुछ देर मध्यम आंच पर ढककर पकाऐं अॉमलेट फुला फुला बनेगा।
ग – अंडे का अॉमलेट बनाते समय तवे के उपर अंडा डालकर उसमें गाजर, प्याज, शिमला मिर्च व नमक डाल दें अंडे का अॉमलेट प्रोटीन से भरपुर होगा।
घ – अॉमलेट बनाने के लिए जब अंडे का घोल बनाऐं तब उस घोल में निंबू की रस की चार बूंदे डाल दें इससे बनाते और खाते समय और बाद में बर्तनों से बदबू नही आएगी।

11 – अंडे की भुर्जी – अंडे की भुर्जी बनाते समय उसमें बारिक कटी पालक डालें भुर्जी का स्वाद बढ जाएगा।

12 – अंडे का वाटर पोच –
इसके लिए पहले एक गहरे बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें फिर एक नॉनस्टीक कङछी में कुकींग आयल लगा कर उसमें अंडा तोङकर डालें उसके ऊपर नमक और काली मिर्च बुरक दें कङछी को बर्तन में इस तरह रखें की कङछी पानी में डुबे नही पाँच मिनट बाद अंडा पक जाए तो इसे लो फेट क्रीम और टोस्ट के साथ सर्व करें।

13 – अंडे को किसी अन्य ब्यंजन में डालना –
अंडे को गर्म सॉस में डालने से पहले दूध या गर्म पानी में डालकर अच्छी तरह फेंट लें इससे किसी ब्यंजन में डालते समय अंडा फटेगा नही और अच्छी तरह मिल भी जाएगा।

1 – मूर्गा बनाना –
प्रेशर समय –
पुरी मुर्गी – 1 किलो, पानी – 100 एम एल, समय – 8 +15 =23, कुकर तुरंत खोलें।
मुर्गी के टुकड़े – 1 किलो, पानी – 75 एम एल, समय – 7 +10 =17 कुकर तुरंत खोलें।

2 – तंदुरी या बेक्ड चिकेन – बनाने के लिए पहले चिकेंन को सुखा लें पानी सुखने के कारण चिकेन कुरकुरा या बेक होगा।

3 – बोनलेस चिकेन चिली – एक छोटा चम्मच तेल कङाही में गर्म करें बोन लेस चिकेन के 6 – 7 टुकङे तेल में डालें और एक छोटा चम्मच चीली सॉस के साथ भुनें, आधा छोटा चम्मच कौर्न फ्लावर थोङे पानी में घोलकर चिकेन में डालें जिससे सॉस गाढा हो जाएगा, आधा कप चिकेन सूप या पानी, आधा चम्मच सोया सॉस और नमक डालकर पकाऐं।

4 – अंडा व चिकेन सलाद – भुना जीरा, काली मिर्च, आलिव आयल व नमक को उब्ले अंडे और चिकेन सलाद में मिलाकर नास्ते में दें। धन्यवाद। समाप्त।

Egg Tips –
1 – Eggs Sticking in Cartoons –
If the eggs are sticking in the cartoon, wet them with water to separate them.

2 – Egg test –
Put the egg in a bowl filled with water, it will start fresh, flat, stale, and will float poorly.

3 – Keeping raw eggs safe –
A – If there is no freeze in the house, pour less lime in water and put eggs in it, it will not spoil for 15 days.
Eggs do not spoil for one month by placing cooking oil on the eggs.
B – If the eggs have to be stored for a long time, then spread them on an ice cube container, then sprinkle a little salt or sugar on it, they will remain fresh for a long time.

4 – Easy peeling of eggs –
If there is difficulty in peeling the boiled eggs, then pour water on the hot egg, the egg will crack and the egg will peel off easily.

5 – Before boiling the egg –
A – Always keep some eggs out of the freeze to boil or add to the cake.
B – Cracked Eggs: While boiling the eggs, add one tea spoon vinegar to the water.
C – Never eat eggs raw; Boiling and eating increases the usefulness of iron and biotin.

6 – While boiling eggs –
A – To prevent the egg from boiling at the time of boiling, make a hole in the fourth part of it or if the egg is footed, put a few drops of vinegar in the water.
Immediately pour the boiled eggs into cold water.
C – After boiling the eggs, keep it for 5 minutes in cold water, it will make the eggs peel easily.
Boil 6 – 8 sides at a time in a pressure cooker. Add salt, there will be no fear of farting.
हमेशा Always boil eggs on low heat, egg whites will not be hard and the amount of protein in the eggs will also be safe.
F – Boil the eggs in salt water, it will not break.
For perfect high-egg eggs, when the eggs are boiled, let the eggs remain in the water for 7 minutes after boiling in the water.

7 – Egg yolk separation –
To easily separate the egg yolk, separate the yolk by breaking the egg on a plate and placing a small glass on the yolk.

8 – Preserving boiled eggs and egg yolk –
A – Soak egg yolk in cold water in freeze and it will be fine for two to three days.
B – Peel boiled eggs and keep them in water.

8 – Egg harmful –
A large amount of LDL cholesterol is found in the egg yolk, which is harmful to the heart, so people suffering from overweight and heart disease should eat only the white portion of it. Do not eat yolk.

9 – Amlet Tips –
A – While whipping the egg – mix 4 drops of lemon juice, a teaspoon of curd, a bit of bread sawdust, and whisk to make the omelette Keep the pot wet. Add salt and beat. Milk can also be added at a time of whipping. (Two tea spoons)
B – Add a little soda water to the mixture to make a light and bloated omelette.
C – Use a soaked vessel to beat the egg, it will not stick the yellow part of the egg in it.
D – Add a little salt at the time of whipping the egg, it will not only take less time but will also produce more foam.

10 – Amlet Fry –
A – While making the amulet, add a little salt to the pan and then add oil.
B – To make the amulet more puffed, heat the butter more than necessary in the pan. When the amallet is added to it, stir the mixture rapidly by turning it and cook it after covering it on medium flame for a while.
C – While making egg omelette, put egg on the pan and put carrot, onion, capsicum and salt in it. Eggs will be full of protein.
To make G-Amolate, when you make egg solution, then put four drops of Nimbu juice in that solution, it will not stink from the utensils while making and after eating.

11 – Egg Bhurji – While making Egg Bhurji, add chopped spinach to it, the taste of Bhurji will increase.

12 – Egg Water Poach –
For this, first place the water in a deep pot to boil, then put the cooking oil in a nonstick dish and put the egg in it, add salt and black pepper on it, keep the pan in the pot in such a way that the egg is not immersed in the water after five minutes. Once cooked, serve it with low fat cream and toast.

13 – Putting the egg in another dish –
Whisk well before adding the egg to the hot sauce and add it to the milk or warm water, it will not break the egg while adding it to a dish and it will mix well.

1 – Making sculpture –
Pressure time –
Puri Hen – 1 Kg, Water – 100 ML, Time – 8 +15 = 23, Open the cooker immediately.
Chicken pieces – 1 kg, water – 75 mL, time – 7 +10 = 17 Open the cooker immediately.

2 – Tandoori or Baked Chicken – To make, first dry the chicken, because the water will dry, the chicken will be crisp or baked.

3 – Boneless Chicken Chili – Heat a teaspoon of oil in a pan, add 6 – 7 pieces of boneless chicken in oil and fry with a teaspoon of chili sauce, add half a teaspoon of corn flower in a little water and add it to the chicken to thicken the sauce. It will be, add half a cup of chicken soup or water, add half a teaspoon of soy sauce and salt and cook.

4 – Egg and Chicken Salad – Mix roasted cumin, black pepper, olive oil and salt in boiled eggs and chicken salad and give it to the breakfast. Thank you. Finish.