सब्जी टिप्स ( सब्जी काटना) –

Jha Mithila aahar wehar cooking tips post – 9 ।

1 – सब्जी काटना –

क – गर्म पानी में चाकू डुबोकर कच्चा मांस और सब्जी काटें आसानी से कट जाएगी।

ख – सलाद काटने से पहले सब्जी और फल को कुछ देर ठंडे पानी में भिगोकर रखें।

ग – टमाटर स्टील के चाकू से काटें और सलाद के लिए टमाटर खङे काटें।

घ – हरि मिर्च काटने के लिए कैंची का इस्तेमाल करें।

2 – सब्जी काटने पर हाथ गंदा –

क – सिरका और नमक डालकर हाथ को मल कर साफ करें।

ख – हरि मिर्च काटने से पहले हाथों में थोङा सेरसो का तेल लगा लें हाथों में जलन नही होगा।

3 – कटी सब्जी और कटी फल सुरक्षा –

क – सलाद के लिए प्याज के लच्छे काटने के बाद पानी में दो तीन घंटे के लिए छोङ दें जब सर्व कलना हो पानी से निकालकर नमक और निंबू मिलाकर खाऐं। प्याज के दुर्गुण एवं कङुआहट खत्म हो जाएगी।

ख – कटी सब्जी को कलिंग फिल्म से ढककर रखा जाय तो तो काटने के तीन दिन तक खराब नही होगा।

ग – कटी सब्जी काली न पङे इसके लिए सब्जी को उब्लते पानी में तीन सेकेंड के लिए डालकर छानकर धुप में सुखाऐं या पंखे की हवा में उसका पानी सुखाकर पाउच में भैक्युम पैक करके फ्रीज में रखें ।

घ – केले, बैगन, आलू काटकर तुरंत पानी में रख दें कुछ देर बाद सब्जी बनाऐं सब्जी काली नहीं पङेगी न स्वाद में कोई अंतर आएगा।

च – सेव काटने के बाद काला न पङे इसके लिए कटे सेव पर एप्पल साइडर विनेगर या निंबू की कुछ बूंदें उस पर डालें और एयर टायट कंटेनर में भरकर फ्रीज में रखें इसी तरह एवोकैडो, अमरुद, तरबूज, पपीता, अन्नास आदि फलों को भी इसी तरह फ्रीज में रख सकते हैं।

छ – कटे निंबू को पोलेथीन में रखकर उसका मुंह बांधकर फ्रीज में रखें ।

ज – बींस, शिमला मिर्च, मूली, गाजर, पत्तागोभी, धोकर टुकङों में काटकर एयर टायट डिब्बों में भरकर फ्रीज में रखें । धन्यवाद। समाप्त।

1 – Vegetable chopping –

A – Cut raw meat and vegetable by dipping knife in hot water, it will be cut easily.

B – Soak the vegetables and fruits in cold water for some time before cutting the salad.

C – Cut tomatoes with steel knife and cut tomatoes for salad.

D – Use scissors to cut green chillies.

2 – Dirty hands on vegetable cutting –

A. – Clean the hands with stool by adding vinegar and salt.

B. – Before cutting green chili, apply a little oil of Cerso on your hands, there will be no burning of hands.

3 – Harvested vegetables and chopped fruits – Safety

After cutting the onion flakes for salad, leave it in water for two to three hours when all the kalanas are done, remove it from the water and eat it with salt and lemon. The onion spoilage and fermentation will be over.

If the cut vegetable is covered with Kalinga film, it will not spoil for three days after cutting.

C – For the vegetable not to turn black, put the vegetable in boiling water for three seconds, filter, dry it in the sun or dry it in fan air and pack it in a pouch and keep it in freeze.

D – Cut bananas, brinjals, potatoes and put them in water immediately. Make vegetables after a while. Vegetables will not be black or there will be any difference in taste.

F – To avoid blackening after cutting, put a few drops of apple cider vinegar or nimbu on the sliced apple and fill it in an air-tight container and keep it in the freeze. Can be kept in freeze.

Put the six sliced nimbu in polythene and tie it in the mouth and keep it in freeze.

Wash beans, capsicum, radish, carrots, cabbage, cut into pieces and fill them in air-tight containers and keep them in the freeze. Thank you. Finish.