सेहत मंद नाश्ता, सूप एवं सलाद टिप्स –

Jha Mithila aahar wehar cooking food blog – post – 27

सेहत मंद, पौष्टिक एवं सुपाच्य नाश्ता –
1 – उब्ले अंडे (बत्तख का) पर नमक, काली मिर्च, प्याज काटकर मिलाकर खाऐं ।
2 – मुंगफली को गुङ या नमक के साथ खाऐं। (एनर्जी को बढाता है)।
3 – गाजर, मूली, पालक और बंदगोभी को कद्दूकश करके उसमें चाट मसाला, निंबू निचोङ कर खाऐं ।
4 – नाश्ते में 3-4 तरह के फल का सेवन करें।
5 – सोयाबीन का सेवन किसी न किसी रूप में अवश्य करें।
6 – अंकुरित अनाज में टमाटर, खीरा, निंबू, हरे धनियां की चटनी डाल कर खाऐं या रात के भिंगे चने पर सेंधानमक, और काली मिर्च बुरक लें और निंबू का रस निचोङ लें और कच्चा सलाद ( गाजर, मूली, ककङी, पालक, पत्तागोभी, प्याज हरा धनियां में जो उपलब्ध हो) काट कर मिला सकते हैं। उसे खुब चबा चबा कर खाऐं।
7 – धनियां, प्याज, अदरक, हींग, जीरा, निंबू मिलाकर चटनी बनाकर सेवन करें ।
8 – कभी कभी दो तीन दालों जैसे साबुत मूंग, साबुत मसूर और साबुत उङद को मिलाकर दाल बनाकर सेवन करें।
9 – आंवला, कच्चा केला, कच्चा पपीता का सेवन अवश्य करें।
10 – तील, चोलाई, मुंगफली, मखाना, किशमिश को गुङ में चिक्की बनाकर खाऐं।
11 – दूध, 1 केला या एक सेव, एक चाय चम्मच गेहूं का आंटा, थोङा सा बेनिला एसेंस सबको मिक्सी में ब्लेंड करके शेक बनाकर सेवन करें ।
12 – चीनी और गुङ के बदले शहद का सेवन करें।
13 – मछली, अलसी के बीज, अखरोट का सेवन करें।
14 – काली मिर्च, लौंग, अदरक, लहसुन, प्याज का सेवन करें।
15 – नाश्ता या भोजन के बाद एक गिलास छाछ का सेवन करें।
16 – नाश्ते में सूप, सलाद, अंकुरित अनाज का सेवन अवश्य करें।
17 – पके ब्राउन राइस एक कप सब्जी के साथ लें।
18 – एक गिलास दूध का सेवन करें दिमाग को सही रखता है।
19 – ब्राउन ब्रेड, आलू सलाद का सेवन करें।
20 – महगे नास्ते में रात में चार दाना बादाम पानी में भिगो दें सुबह उसे पीसकर एक कटोरी में निकाल लें उसमें एक चाय चम्मच मक्खन, एक चाय चम्मच मिश्री और आधा चम्मच पीसी काली मिर्च मिलाकर चाट कर खा लें उसके बाद कच्चा नारियल दो तीन टुकङे खा कर थोङा सोंफ खा लें उसके अंकुरित या फुले चने का नास्ता करें हो गया पौष्टिक नास्ता।
21 – प्रोटीन से भरपुर नाश्ता – हेल्दी स्नेक्स – समय – 40, ब्यक्ति – 4 ।
चने का बचका – सामग्री – एक कप चना देशी पानी में फुला हुआ, एक प्याज बारिक कटी, 3 – 4 हरिमिर्च बारिक कटी, एक टुकड़ा अदरक, 3 टेबुल स्पुन बेसन, 1 चाय चम्मच हल्दी पाउडर, मीठे नीम के पते थोङे से, नमक स्वादानुसार, आधा कप पानी घोल बनाने के लिए, तेल आवश्यकता अनुसार, दो चम्मच चाबल का आंटा क्रिस्पी बनाने के लिए।
विधि – चने को 6 से सात घंटा पानी में भिगोऐं। भिगोने के बाद इसे पानी से निकाल लें अब इसमे सब मसाला मिलाकर गाढा घोल बना लें और तेल गर्म करके दोनों तरफ से सेककर सर्व करें। चटनी के साथ।
नोट – अगर कम कैलोरी चाहते हैं तो चने को उबाल कर नॉन स्टीक तवे पर बनाएं।
इस ब्यंजन में प्रोटीन, मिनरल, फाइबर एवं विटामिन ज्यादा मात्रा में पाया जाता है जो किडनी के रोग में लाभदायक होगा। बारिश के मौसम के लिए सर्वश्रेष्ठ।
22 – सूप के टिप्स –
क – जब भी टमाटर का सूप बनाना हो उससे पहले टमाटर फ्रीज में रखें और अगर छिलना हो तो उस पर गर्म पानी डालें छिलका नर्म हो जाएगा और छिलनें में आसानी होगी। इसके अलावा पिलपिले टमाटर को खुब ठंडे पानी में रखने से वे सख्त हो जाएंगे और काटने में भी आसानी होगी।
ख – थदि सूप गाढा पीना चाहती हैं तो मक्के का आंटा या क्रीम मिलाऐं।
ग – सूप को परोसते समय पुदीने की चटनी या पुदीने के पते डालें स्वाद और सुगंध बढ जाती है।
घ – नूडल्स का सूप बनाते समय नूडल्स को न उबालकर उन्हैं सूप के साथ ही डालें नूडल्स को पकने में कम समय लगता है।
ङ – सूप की पौष्टिकता बढाने के लिए मूंग की दाल डालें।
च – सूप के लिए पालक उबालते समय उसमें कुछ टुकङे लौकी की डाल दें सूप का कसैला पन स्वाद समाप्त हो जाता है।
छ – सूप में अगर नमक ज्यादा हो गया हो तो घबराऐं नहीं उसमें आलू के छोटे छोटे टुकङे डालकर उबालें फिर आलू के टुकङे निकाल लें।
ज – सब्जियों के डंटल बच जाऐं तो उसमें पालक, पत्तागोभी, और मूली मिलाकर उबालकर छान लें उसे काली मिर्च पाउडर, नमक, चीनी, थोङा सा मक्खन डालकर सूप बनाकर पीऐं।
झ – टमाटर को छिलने में परेशानी हो तो उसे उबालने से पहले टमाटर के निचले हिस्से में + का चिंह चाकू से लगा दें छिलने में आसानी होगी या टमाटर पर तेल लगा कर सेकें छिलका आसानी से उतरेगा।
ञ – लहसुन छिलने में परेशानी हो तो उसके दाने पर तेल मल दें। छिलने में आसानी होगी। या हल्का गर्म कर दें।
ट – खाने के सोडे से धोऐं फल पेस्टी साइड को निकालने के लिए या गर्म पानी में हल्दी डालकर धोंऐं बैक्टीरिया दूर होगी या फल और सब्जियों को खाद एवं किटनाशी दवा के प्रभाव से मुक्त करने के लिए 3 – 4 घंटा गर्म पानी में रखें
एवं आजकल फलों और सब्जियों को ताजा और चमदार दिखाने के लिए उस पर रसायन युक्त मोम का परत चढा होता है उसे हटाने के लिए गर्म पानी खासकर सेब को तीन चार घंटे रखें और नाजुक फलों एवं सब्जियों को नमक के पानी में भिगोकर साफ कर सकते हैं।
ठ – कुछ फल और सब्जी गर्म तासीर बाली होती है इसे कुछ देर पानी में भिगोकर रखने से कब्ज, डायरिया, सिरदर्द, त्वचा संबन्धि परेशानी दूर होती है फलों और सब्जीयां जैसे आम, सेब, भुट्टा, कच्ची हल्दी, अदरक, गाजर आदि।
ड – सख्त निंबू को गर्म पानी में डालकर रखें।
23 – सलाद के टिप्स –
क – सलाद काटने के बाद उसे पोटेशियम परमेगनेट के घोल में कुछ देर रखें इसके निकालकर सर्व करें।
ख – सलाद को सर्व करते समय टमाटर को काटकर मिलाऐं और तुरंत सर्व करें।
ग – सलाद को काटने से पहले उसे अच्छी तरह धो लें और कुछ देर पानी में रखें।
घ – प्याज टमाटर बाले साधारण सलाद में भी पनीर के कुछ टुकङे डाले जा सकते हैं। इसके अतिरिक्त छोले और राजमा को उबालकर रखें और उसे भी सलाद में डालें।
ङ – मूली का सलाद खाने के बाद गुङ खाऐं डकार नही आएगी।
च – अदरक को ताजा रखने के लिए उसे बालू में दबा कर रखें और पानी का छीटा देती रहें।
छ – प्याज का सलाद काटने से पहले दो तीन घंटा फ्रीज में रख दिया जाय तो काटते समय आंखों में पानी नही लगेगा।
ज – थोङे गाढे दही में शहद फेंटकर अगर सलाद पर डाला जाय तो सलाद का मजा दो गुना हो जाएगा।
झ – केले को काले होने से बचाने के लिए केले को डंटल के तरफ से प्लास्टिक रैप से कवर करके रखें जब निकलना हो निकाल कर फिर रैप लगा दें।
ञ – कटे फल ब्राउन होने से बचाने के लिए उसपर निंबू निचोङ दें।

Healthy, nutritious and digestible breakfast –
1 – Eat boiled eggs (duck’s) after adding salt, pepper, chopped onions.
2- Eat peanuts with jaggery or salt. (boosts energy).
Grate carrot, radish, spinach and cabbage and eat it after squeezing chaat masala, lemon in it.
4- Eat 3-4 types of fruits in breakfast.
5- Soyabean must be consumed in some form or the other.
6 – Eat tomato, cucumber, lemon, green coriander chutney in sprouted grains or sprinkle rock salt, and black pepper on soaked gram at night and squeeze lemon juice and raw salad (Carrot, Radish, Cucumber, Spinach, Cabbage) Onion, green coriander which is available) can be chopped and mixed. Chew it well and eat it.
7 – Mix coriander, onion, ginger, asafoetida, cumin, lemon and make a chutney and consume it.
8- Sometimes, mix two or three pulses like whole moong, whole lentil and whole udd and eat it after making lentils.
9 – Amla, raw banana, raw papaya must be consumed.
10 – Eat sesame, cholai, peanuts, makhana, raisins by making chikki in jaggery.
11- Milk, 1 banana or one apple, one tea spoon wheat flour, a little Benilla essence, mix everything in a mixer and consume it by making a shake.
12 – Instead of sugar and jaggery, take honey.
13 – Eat fish, flaxseeds, walnuts.
14 – Consume black pepper, clove, ginger, garlic, onion.
15 – Consume a glass of buttermilk after breakfast or food.
16 – Be sure to eat soup, salad, sprouted grains in breakfast.
17 – Take cooked brown rice with a cup of vegetables.
18 – Take a glass of milk, keeps the mind right.
19 – Eat brown bread, potato salad.
20 – In an expensive breakfast, soak four grains of almonds in water at night, grind them in the morning and take them out in a bowl, mix one tea spoon butter, one tea spoon sugar candy and half a spoonful of black pepper and eat it after licking two or three pieces of raw coconut. Eat a little fennel after eating, make breakfast of its sprouts or puffed gram, it is a nutritious breakfast.
21 – Protein rich breakfast – Healthy snacks – Time – 40, Person – 4.
Chickpeas – Ingredients – One cup gram blown in native water, one onion finely chopped, 3 – 4 green chillies finely chopped, one piece ginger, 3 table spoon gram flour, 1 tea spoon turmeric powder, sweet neem leaves, salt As per taste, half a cup of water to make batter, oil as per requirement, two spoons of rice flour to make crispy.
Method – Soak gram in water for 6 to 7 hours. After soaking, take it out from the water, now mix all the spices in it and make a thick batter and after heating the oil, serve it by roasting it from both the sides. With chutney.
Note – If you want less calories then boil the gram and cook it on non stick pan.
Protein, minerals, fiber and vitamins are found in high quantity in this dish, which will be beneficial in kidney disease. Best for rainy season.
22 – Soup Tips –
a – Whenever you want to make tomato soup, keep tomatoes in the fridge before that and if you want to peel, then pour hot water on it, the peel will become soft and it will be easy to peel. Apart from this, keeping flabby tomatoes in very cold water will make them tough and will also be easier to cut.
b – If you want to make the soup thick, then add corn flour or cream.
c – When serving soup, add mint chutney or mint leaves to enhance the taste and aroma.
D – While making soup of noodles, do not boil the noodles and add them along with the soup, it takes less time to cook the noodles.
– Add moong dal to increase the nutritional value of the soup.
f – While boiling spinach for soup, put some pieces of gourd in it, the astringent taste of the soup ends.
If there is too much salt in the soup, then do not panic, add small pieces of potato and boil it, then take out the pieces of potato.
h – If the stems of vegetables are left, then add spinach, cabbage, and radish to it, boil it and filter it after adding black pepper powder, salt, sugar, a little butter and make a soup and drink it.
J – If there is a problem in peeling the tomato, then before boiling it, put a + sign in the lower part of the tomato with a knife, it will be easy to peel it or apply oil on the tomato and the peel will come off easily.
If there is a problem in peeling garlic, then rub oil on its grain. It will be easy to peel. Or warm it up a bit.
T – Wash the fruit with baking soda to remove the pasty side or wash it by adding turmeric in hot water to remove bacteria or keep fruits and vegetables in hot water for 3-4 hours to free them from the effect of fertilizer and insecticide
And nowadays, to make fruits and vegetables look fresh and shiny, they are coated with chemical wax, to remove them, keep warm water especially apples for three to four hours and delicate fruits and vegetables can be cleaned by soaking in salt water. .
L – Some fruits and vegetables have a hot effect, soaking it in water for some time cures constipation, diarrhea, headache, skin related problems, fruits and vegetables like mango, apple, corn, raw turmeric, ginger, carrot etc.
D – Put hard lemon in hot water and keep it.
23 – Salad Tips –
A – After cutting the salad, keep it in the solution of potassium permanganate for some time, take it out and serve it.
B – While serving the salad, add chopped tomatoes and serve immediately.
C – Wash the salad thoroughly before cutting it and keep it in water for some time.
d – A few pieces of cheese can also be added to a simple salad with onions, tomatoes. Apart from this, keep the chickpeas and kidney beans boiled and add them to the salad.
– Eat jaggery after eating radish salad, it will not belch.
f – To keep ginger fresh, keep it buried in the sand and keep sprinkling water.
If the onion salad is kept in the fridge for two to three hours before cutting, then the eyes will not feel water while cutting.
h – If honey is whipped in a little thick curd and put on the salad, then the fun of the salad will be doubled.
J – To prevent the banana from turning black, cover the banana with plastic wrap from the side of the stalk, when it is to be removed, then wrap it again.
To prevent the cut fruit from turning brown, squeeze lemon on it.