बिस्कुट टिप्स –

Jha Mithila aahar wehar cooking food blog – post – 29

बिस्कुट टिप्स –
1 – बिस्कुट बनाते समय –
क – बिस्कुट या केक बनाते समय उसे बार बार खोलकर न देखें ऐसा करने से उसमें हवा भर जाती है और केक या बिस्कुट अंदर से दब जाता है। ढक्कन की छेद से तिल्ली डालकर पता लगाऐं वह पुरी तरह तैयार हुआ की नही।
ख – बिस्कुट पर मेवा या बादाम लगाना हो तो बैक करने से पहले दूध में भिगोकर लगा दें।
ग – बिस्कुट बनाते समय उन पर एक ब्रश फेटे अंडे का लगा दें।
घ – नॉन खटाई बनाते समय मिश्रण में थोङा नमक डाल दें।
2 – बिस्कुट सुरक्षा –
क – बिस्कुट या केक ओवन से निकालने पर कङा मालूम दे तो तह किए तौलिए से ढक दें या प्रेशर कुकर में पांच मिनट बंद कर दें।
ख – मीठे बिस्कुट जार में चीनी डालकर रखें या फ्रीज में रखें।
ग – मीठे बिस्कुट के जार में ब्लाटिंग पेपर बिछा दें ज्यादा दिन तक सुरक्षित रहेंगे।
3 – बिस्कुट खराब होने पर उसमें सुधार –
क – सिमे बिस्कुट को फ्रीज में रखें।
ख – अवन में बिस्कुट बनाते समय या कई बार बेकरी बाले से बिस्कुट लाने पर उन में से कुछ जले हुए निकल जाते हैं। इन्हें फेकने के वजाय किसनी से कस लें ऐसा करने से उसका जला भाग निकल जाता है।
ग – बिस्कुट या रस्क के चूरे का उपयोग –
1/2 कप चूरे में 10 ग्राम पिघला मक्खन मिलाऐं और डिब्बे में फैला दें। इसे फ्रीज में रख दें। अब एक बॉल में एक बङा चम्मच जिलेटिन थोङे पानी में घोल लें। 100 ग्राम घीसा पनीर, 150 एम एल गाढा दही (कपङे से छना), एक निंबू का घिसा छिलका (सफेद भाग न लें), एक निंबू का रस, 1/4 कप पीसी चीनी और जिलेटीन को फेंट लें। एकसार दिखने पर इसे फ्रीज में रखे डिब्बे में चूङे और मक्खन के मिश्रण के उपर फैलाऐं। इसे 5 घंटे के लिए फ्रीज में रख दें। अब एक बङा चम्मच जैम को गर्म पानी में घोलें और ब्रश से पनीर केक पर ब्रश कर दें। मनपसंद फलों से सजाकर सर्व करें।
4 – सर्व करना – कुकीज ठंडा परोसने के वजाय माइक्रो बेव में दो मिनट गर्म कर परोसें।

शेष से आगें केक टिप्स –
1 – केक का मिश्रण –
क – मक्खन और चीनी फेटने से पुर्व बर्तन को थोङा गर्म करें।
ख – मैदे में खमीर उठाने के लिए 250 ग्राम मैदे में ढाई चाय चम्मच बेकिंग पाउडर डालें।
ग – शहद या सीरप नापने के लिए चम्मच पर पहले आंटा छिङक दें या चम्मच को थोङा गर्म कर लें या बहुत गर्म पानी में डुबो कर प्रयोग करें।
घ – मेवा काटना – चाकू को पानी में भिगो दें तो मेवे काटते समय वह चाकू के फल से चिपकता नही।
ङ – घर में मैदा कम हो तो एक चम्मच ब्रेड चूङा मिला दें।
च – चिल्ड केक के लिए क्रीम बहुत देर तक न फेटनी पङे इसके लिए क्रीम कुछ देर पहले बनाकर फ्रीज में रख दें।
2 – केक बैक करना –
क – बङे केक टीन से निकालने से पुर्व 5 मिनट उसी में पङा रहने दें।
ख – केक को बर्तन से छुङाने के लिए स्पंज केक के गर्म टीन या बिस्कुट की ट्रे को एक गीले कपङे पर कुछ देर रखें।
ग – बिना ओवन के केक या बिस्कुट बनाना – बिना ओवन के प्रेशर कुकर में बालू डालकर बिना बेट लगाऐ भी केक या बिस्कुट बनाया जा सकता है।
3 – केक सजाना –
क – ब्राउन शुगर (खाङ) कङा होने पर नर्म करने के लिए भींगे कपङे से रात भर ढक दें।
ख – घी या शहद सख्त हो जाय तो तो जार गर्म पानी में रखें।
4 – केक सुरक्षा –
क – केक को लम्बे समय तक सुरक्षित रखने के लिए हबाबंद डिब्बे में डबल रोटी के स्लाइस के साथ रखें।
ख – केक को उल्टे टीन में स्टोर करें सुरक्षित रहेगा और उल्टा कर काटने में परेशानी होगी।

Biscuit Tips –
1 – While making biscuits –
A – While making biscuits or cakes, do not open them again and again, by doing this the air gets filled in it and the cake or biscuit gets buried from inside. Put the spleen through the hole in the lid and find out whether it is completely ready or not.
b – If you want to apply nuts or almonds on the biscuits, then soak them in milk before backing.
c – While making biscuits, apply a brush of beaten egg on them.
d – While making non khatai, put some salt in the mixture.
2 – Biscuit Safety –
A – When the biscuits or cakes are removed from the oven, cover them with folded towels or close the pressure cooker for five minutes.
B – Put sugar in sweet biscuits jar or keep it in the fridge.
c – Spread blotting paper in the jar of sweet biscuits, it will be safe for a long time.
3 – Improvement of biscuits when they are spoiled –
Keep these biscuits in the fridge.
b – Some of them get burnt while making biscuits in the oven or sometimes when the biscuits are brought from the bakery. Instead of throwing them, tighten it with a kisni, by doing this its burnt part goes out.
c – Use of biscuit or rusk powder –
Mix 10 grams of melted butter in 1/2 cup of shredded butter and spread it in cans. Keep it in the fridge. Now dissolve one tablespoon gelatin in a little water in a ball. Whisk 100 g of Gheesa Paneer, 150 ml of thick curd (strained with a cloth), grated peel of one lemon (do not remove the white part), juice of one lemon, 1/4 cup of sugar and gelatin. When it looks uniform, spread it over the mixture of lime and butter in a container kept in the fridge. Keep it in the fridge for 5 hours. Now dissolve a tablespoon of jam in hot water and brush it on the paneer cake with a brush. Serve garnished with favorite fruits.
4 – Serving – Instead of serving the cookies cold, serve them hot in micro web for two minutes.

Cake Tips ahead of the rest –
1 – Cake mix –
A – Before whipping butter and sugar, heat the vessel a little.
b – To raise the yeast in the flour, add 2.5 tea spoon of baking powder to 250 grams of flour.
c – To measure honey or syrup, first sprinkle flour on a spoon or heat the spoon a little or use it by dipping it in very hot water.
d – Cutting nuts – If the knife is soaked in water, then it does not stick to the fruit of the knife while cutting the nuts.
– If there is less flour in the house, then add a spoonful of bread powder.
f – For the chilled cake, the cream should not be whipped for a long time, for this, make the cream a while in advance and keep it in the fridge.
2 – Backing the cake –
A – Let the large cake sit in it for 5 minutes before removing it from the tin.
b – To remove the cake from the pot, place a hot tin of sponge cake or a tray of biscuits on a wet cloth for some time.
c – making cakes or biscuits without oven – cakes or biscuits can be made without putting sand in a pressure cooker without oven and without betting.
3 – Decorate the cake –
A – When the brown sugar (eat) becomes soft, cover it overnight with a wet cloth to soften it.
b – If the ghee or honey becomes hard, then keep the jar in hot water.
4 – Cake Safety –
A – To preserve the cake for a long time, keep it in a sealed container with a slice of bread.
b – Store the cake in an inverted tin, it will be safe and there will be trouble in cutting it upside down.